『高要 • 镇镇有味』丨真牛，真滋味！
高要人吃东西，讲究新鲜、原汁原味，对“鲜”有着极致追求。牛肉粥底火锅，可以说是众多高要人的心头爱。
▲ 邹华彬 摄
众所周知，蚬岗牛肉营养丰富，肉质鲜美，以清甜无膻味闻名，不少老饕都会慕名而来，开启一场舌尖上的高要美食之旅。
蚬岗镇
牛肉粥底火锅
采用本土活道大米，慢火熬制几个小时，煮出浓稠顺滑的粥，然后隔去米渣，只留牛奶般细腻嫩滑的粥水做火锅的粥底。由于粥水的密度大，无论涮烫海鲜、肉，还是蔬菜，都能充分锁住食材的养分和水分，保嫩提鲜、不油腻的同时，还能养生暖胃。
蚬岗牛肉最大的特点就是现宰现卖，现点现切，活牛到店、上桌只有4小时，看得见的新鲜！
蚬岗牛肉的颜色较深，雪白相间的纹路、油脂分布均匀，无论是颜值还是口感都是杠杠的。
▲ 赖家乐 摄
要想牛肉吃起来更嫩滑，可以打一个鸡蛋，将鸡蛋与牛肉搅拌一起后，再放入粥底里，坐等20秒，捞上来，开吃啦！
满满的牛肉香气，口感鲜嫩不会老！牛肉汁水也完全吸收到粥中，一口肉、一口粥，不要太过瘾了！
蘸姜葱酱油，是蚬岗牛肉的正宗吃法。酱料把牛肉的鲜味调动出来，吃起来满口鲜香！
周末时间，来顿丰富的牛肉粥底火锅解解压，牛朴、三花趾、吊龙、胸口朥……没有一个部位能放过！
还有爽口弹牙的牛肉丸，一口咬下肉汁在口腔中乱溅，像极了《食神》里的那一颗！
涮完牛肉后的粥水，可以加入枸杞叶、菜心粒、萝卜丝等蔬菜，煮成鲜美的牛肉蔬菜粥，把粥底和牛肉的精华统统吸收，简直鲜掉眉毛！
作为一名合格的高要老饕，小布力荐高要蚬岗牛肉粥底火锅！主要因为，蚬岗的牛，真的养得太好了！
蚬岗镇当地农户坚持生态养牛，牛群一般住在山清水秀的小山窝中，以纯天然植物为主食，从不喂饲料。农户还会在养殖场地安装自动喂水器，让牛喝上甘甜可口的山泉水。在优越的生态环境、绿色的养殖模式下长大的蚬岗牛只，怎么能不好呢！
▲ 伍宇丹 摄
如今，蚬岗牛肉已成为一道美食品牌。由蚬岗人开办的蚬岗牛肉餐馆，遍布高要、端州、鼎湖、四会等肇庆各地，并逐渐进入广州、佛山等地。
赶紧和亲朋好友一起吃蚬岗牛肉，一起牛气冲天、牛气满满！牛！牛！牛！
策划、文案：汤子莹
部分素材来源：伍宇丹 赖家乐 深圳Book
编审：区颖
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